Tarte Nissarde / Blettes, Pérugines & Citron Confit

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Tarte Nissarde / Blettes, Pérugines & Citron Confit

INGRÉDIENTS (Pour 4/6 personnes)                                   

Pâte Brisée
4 Pérugines
2 belles bottes de Blettes Niçoises
1 gousse d'Ail pilée
Du Citron Confit Niçois en petits dés
Du Sel
De l'Huile d'Olive
Appareil à Crème Prise
3 Oeufs
250ml de Crème Liquide
150ml de Lait Entier
Du Sel
Du Piment d'Espelette


RECETTE                                 

Faites cuire les pérugines, une dizaine de minutes, dans une poêle sur feu moyen.
Laissez tiédir puis taillez en morceaux.
Tombez les blettes à l'huile d'olive et salez pour laisser s'évaporer un maximum d'eau.
En fin de cuisson, ajoutez le citron confit et l'ail.
Réalisez l'appareil à crème prise en fouettant les œufs avec le lait et la crème.
Assaisonnez.

Fonçage & cuisson
Beurrez un cercle à tarte de 28cm de diamètre.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un disque légèrement plus grand.
Piquez à la fourchette puis foncez.
Ébarbez ce qui dépasse ou chiquetez.
Répartissez les blettes et versez l'appareil.
Répartissez les morceaux de pérugines.
Enfournez à 190°C pour une trentaine de minutes.



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